Présentation du sommelier

Cette cuvée produite uniquement les grandes années reste très confidentielle, les 2500 bouteilles produites sont numérotés. Elle porte le nom de la parcelle dont elle provient : « la Garenne ».  

Accords mets & vin

Vin blanc effervescent issu du chenin. Il accompagne naturellement les trames salées ou sucrées, même s’il s’apprécie parfaitement seul !

Arômes & saveurs

Vin élégant qui présente une robe cristalline aux reflets argentés. Il est à la fois frais et généreux avec un nez de fleurs blanches et des notes briochées. À servir entre 6°C et 8° C.

Terroir et vignes

Une parcelle de 30 ares plantée en 2014 sur un terrain argilo-calcaire, située sur la commune de Brézé à environ 10 km à l’est de Saumur.

Récolte et vinification

La récolte est entièrement manuelle, en caisses ajourées pour en prendre le plus grand soin. Le raisin est issu d’un premier tri sur pied au début des vendanges pour garder la fraîcheur et la vivacité. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, les grappes arrivent entières au chai où elles sont triées. Elles sont ensuite acheminées entières dans le pressoir pour un pressurage long et léger afin de garder toute la fraîcheur. La fermentation alcoolique se fait à froid, Il y a ensuite une reprise de fermentation en bouteille. Après un élevage sur lattes de 12 mois les bouteilles sont dégorgées et préparées pour la vente.