Présentation du sommelier

Produite à Brézé, berceau du chenin blanc. Un Saumur blanc frais, élégant avec cette vivacité caractéristique des Chenins de Brézé. Un léger boisé lui confère une belle complexité. A consommer entre 10°C et 12°C. Garde : 3 à 5 ans.

Accords mets & vins

Un grand blanc de Brézé très à l’aise avec les viandes blanches, les préparations au curry, les asperges et les fromages, naturellement.

Arômes & saveurs

Léger côté salin, beurré, noisetté, toast grillé

Terroir et vignes

Une surface de 4 ha sur terrain argilo-calcaire, plantée en 2014 et située sur la commune de Brézé, à environ 10 kilomètres à l'est de Saumur ; travaillée selon les règles de l’Agriculture Biologique depuis la plantation et en conversion vers la Biodynamie. Cépage CHENIN – Taille Guyot Val de Loire

Récolte et vinification

Récolte exclusivement manuelle, les raisins sont ensuite égrappés et pressés. Pour la moitié de la production la fermentation se fait en barriques avec un élevage de 3 à 4 mois dans ces mêmes fûts de 225 l. Pour l'autre moitié la fermentation se fait en cuve. Le tout est ensuite assemblé.