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Saumur Blanc

L'Imago

  Un grand blanc de garde, élevé en barriques.  

L’Imago est le nom de l’insecte aquatique à sa pleine maturité, lorsqu’il danse à la surface de l’eau, déployant ses ailes pour préparer son vol nuptial au moment même où souvent il finit avalé par une truite.

Présentation du sommelier

Produit sur les grandes années, cette cuvée élevée en barriques se révélera avec au moins 2 ans de garde. Légère aération avant le service. Un blanc sec, riche et concentré.

Accords mets & vin

Un grand blanc, de grande garde même s’il s’avère tentant dès sa jeunesse. Truite et saumon fumé, de la crevette au homard en passant par les fromages affinés.

Arômes & saveurs

Gras, coing, pruneaux, trame acide

Terroir et vignes

Réparties sur quelques communes de l’appellation Saumur, les parcelles de la cuvée Imago sont sur des terrains argilo calcaire et argilo-silicieux. Les vignes ont en moyenne 45 ans, elles sont plantées à une densité de 5000 pieds à l’hectare. Le cépage utilisé est 100% chenin. La taille la plus utilisée sur ces vignes est la taille à court bois, et le rendement est relativement faible pour concentrer les arômes du chenin, environ 40 hectolitre à l’hectare

Récolte et vinification

La récolte, exclusivement manuelle se fait traditionnellement à la hotte, en bennes à vendanges, en plusieurs tris successifs et sur plusieurs semaines pour optimiser la maturité des raisins. Après une macération pelliculaire de quelques heures suivie d’un pressurage, la fermentation se fait en cuve inox, à basse température et en barriques en cave. Après la fermentation alcoolique, nous effectuons une fermentation malo -lactique pour diminuer l’acidité du chenin Elevage 10 mois en barriques, se révèlera au bout de 2 ans.

 A partir du Millésime 2018, toutes les cuves seront en 1ère année de conversion Bio. En 2021, toutes les cuvées seront Bio.

Saumur Blanc - L'Imago
Année : 2018

  x 18,40


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LF Blanc

Citron vert, fleurs blanches

CF Blanc

Léger côté salin, beurré, noisetté, toast grillé

Imago

Gras, coing, pruneaux, trame acide

Rosé

Sec, tendre, fruité, notes de fruits rouges

Domaine

Fruits rouges, léger, gouleyant

Fouquet rouge

Fruits rouges et noirs mûrs, plus riche que la cuvée Domaine

Lena rouge

Au nez : fruits noirs. En bouche : fruits rouges ( plus fruits noirs)

Grande Vignolle

Cerise, fruit rouge, fraise, notes de graphite en bouche, côté prune

Vieilles vignes

Fruits noirs intense, terre , cuir, champignon

Fouquet Clos

Boisé, épices douces, terreux, cuir

Affûtée

Fruits noirs (cerise,griotte,mûre ), boisé vanillé, cuir graphite

Cuvée des 12 fûts

Fruits noirs(cassis), note de café, de torréfaction ,côté chocolat


La Grande Vignolle
Route de Montsoreau
49730 Turquant

Ouvert tous les jours
10h - 18h en saison (mars à octobre)

LA GRANDE VIGNOLLE

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