Présentation du sommelier

La première cuvée produite par le domaine, celle qui a fait - et qui contribue toujours à faire - le succès du domaine. Se boit facilement jeune, même si ce vin s’avère souvent assez charmant quelques années après... Souple et gourmand, c’est une cuvée qui se consomme donc dans sa jeunesse mais que vous pouvez aussi garder deux ou trois ans. A consommer entre 12°C et 14°C.

Accords mets & vin

Un rouge qui se veut léger, gourmand et friand. Il s’allie à merveille avec les rillaux, les pieds de cochon, agneau et la plupart des viandes. Il reste également un excellent choix avec une bonne partie des produits de la mer.

Arômes & saveurs

Fruits rouges, léger, gouleyant

Terroir et vignes

Des parcelles de vignes de 35 ans, situées autour du petit village de Chaintres et sur les communes de Dampierre sur Loire, Varrains et Chacé; au sud-est de Saumur. Toutes sur terrains argilo-calcaire. Cépage Cabernet franc 100% – Taille Guyot Val de Loire

Récolte et vinification

La récolte est 50% manuelle et 50% mécanique et entièrement triée au chai. Les raisins sont égrappés et mis en cuve inox de 150 hl. Environ dix jours de macération entre 22°C et 25°C pour préserver au maximum le fruit.

 A partir du Millésime 2018, toutes les cuvées seront en 1ère année de conversion Bio. En 2021, toutes les cuvées seront Bio.