Présentation du sommelier

Chaque année, une cuvée qui reflète la typicité du millésime. Il se boit souvent jeune, mais certains le gardent plus de 5 ans ! Une cuvée qui se veut l’antichambre du vieille vigne. Souple, et gourmande et épicée, c’est une cuvée qui se consomme dans sa jeunesse mais que vous pouvez aussi garder deux ou trois ans. A consommer entre 12°C et 14°C.

Accords mets & vin

Un rouge toujours sur le fruit, avec une bonne longueur en bouche et un potentiel de garde à ne pas négliger. Le bœuf, l’agneau, le canard et les champignons sont ses compagnons de prédilection.

Arômes & saveurs

Au nez : fruits noirs. En bouche : fruits rouges ( plus fruits noirs)

Terroir et vignes

Une sélection de raisins achetés sur pieds (vignes de 45 ans) à des vignerons avec lesquels nous avons des contrats. Parcelles réparties sur l’ensemble de l’AOC Saumur Champigny sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux. Cépage Cabernet franc 100%– Taille Guyot Val de Loire.

Récolte et vinification

La récolte est 50% manuelle et 50% mécanique, entièrement triée au chai. Les raisins sont égrappés et mis en cuve inox de 150 hl. Environ dix jours de macération entre 22°c et 25°c pour préserver au maximum le fruit.