Présentation du sommelier

Un vin d’une fraîcheur et d’une souplesse uniques. Très consensuel en terme d’accord avec toutes les cultures culinaires. Vin frais, élégant et soyeux, des tanins fins et beaucoup de fruit. Beaucoup de rondeur, c’est un style typique des rouges de Loire. A consommer entre 12°C et 14°C. Garde : 3 à 5 ans.

Accords mets & vins

Un rouge léger, sur le fruit, d’une très grande polyvalence en terme d’accord avec les plats. De la poêlée de légumes aux viandes en sauce, en passant par une grande partie des poissons.

Arômes & saveurs

Fruits rouges et noirs mûrs, plus riche que la cuvée Domaine.

Terroir et vignes

11 hectares de terrain argilo-calcaire, les vignes de 30 ans situées sur la commune de Brézé à environ 10 kilomètres à l'est de Saumur sont travaillées selon les règles de l’Agriculture Biologique depuis 1998. Cépage Cabernet franc 100¨% -  Taille Guyot Val de Loire

Récolte et vinification

Exclusivement manuelle, les raisins sont ensuite égrappés au-dessus des cuves. Le remplissage se fait par gravité et la vinification en cave. Environ 15 jours de macération en cuve inox autour de 25°C.