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Saumur Rouge

Château Fouquet - Cuvée des 12 Fûts

  Une cuvée rarement produite, élevée en barrique, structurée et soyeuse.  

Présentation du sommelier

Rarement produite, cette cuvée élevée en barrique, se veut plus structurée tout en restant soyeuse. Même si la garde de ce vin est à considérer, il se veut souple dès sa sortie. C’est une cuvée à garder quelques années et à ouvrir plusieurs heures à l’avance ou à carafer ; elle peut être oubliée en cave 10 ou 15 ans. Douze barriques pour cette cuvée très limitée, seulement 4000 bouteilles disponibles par millésime.

Accords mets & vins

Un grand rouge que la maturation lente orientera plutôt vers les plats en sauce tels que gibier, viandes grasses, desserts au chocolat noir …

Arômes & saveurs

Fruits noirs(cassis), note de café, de torréfaction ,côté chocolat

Terroir et vignes

 Les vignes de Château Fouquet sont entièrement cultivées et travaillées selon les règles de l’Agriculture Biologique. Vignes sur un terrain argilo-calcaire, dans la partie haute du Château Fouquet, sur la commune de  Brézé à environ 10 km à l’est de Saumur. Ce sont des vignes de 30 ans qui sont plantées à une densité de 5000 pieds à l’hectare. Le cépage utilisé est 100% Cabernet Franc - Taille Guyot Val de Loire (une baguette et 2 coursons), qui permet une bonne répartition des grappes, plus d’aération des raisins et une meilleure exposition des fruits. Le rendement est de 35 à 40 hectolitres à l’hectare

Récolte et vinification

La récolte est exclusivement manuelle et se fait dans des caisses de 20 kg afin d’éviter le tassement des raisins et donc toute oxydation du jus.Beaucoup de concentration et une vinification très différente de nos cuvées traditionnelles :

  • Environ 30 jours de cuvaison en cuve en acier inoxydable, 2 remontages et un pigeage par jour pendant la première partie de la macération.
  • Puis un remontage ou un pigeage par jour.

Elevage en fûts de chêne (1/3 neuf) pendant 18 mois.

Saumur Rouge - Château Fouquet - Cuvée des 12 Fûts
Année : 2011

  x 24,15


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Transport en France métropolitaine, forfait maximum de 40 € au-delà de 30 bouteilles.

Le colisage s'effectue par quantité de 6 bouteilles. Panachage possible.

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Remise à partir de 350€ d'achat :
de 350€ à 499€ : 5%
au delà de 500€ : 7%

LF Blanc

Citron vert, fleurs blanches

CF Blanc

Léger côté salin, beurré, noisetté, toast grillé

Imago

Gras, coing, pruneaux, trame acide

Rosé

Sec, tendre, fruité, notes de fruits rouges

Domaine

Fruits rouges, léger, gouleyant

Fouquet rouge

Fruits rouges et noirs mûrs, plus riche que la cuvée Domaine

Lena rouge

Au nez : fruits noirs. En bouche : fruits rouges ( plus fruits noirs)

Grande Vignolle

Cerise, fruit rouge, fraise, notes de graphite en bouche, côté prune

Vieilles vignes

Fruits noirs intense, terre , cuir, champignon

Fouquet Clos

Boisé, épices douces, terreux, cuir

Affûtée

Fruits noirs (cerise,griotte,mûre ), boisé vanillé, cuir graphite

Cuvée des 12 fûts

Fruits noirs(cassis), note de café, de torréfaction ,côté chocolat


La Grande Vignolle
Route de Montsoreau
49730 Turquant

Ouvert tous les jours
10h - 18h en saison (mars à octobre)

LA GRANDE VIGNOLLE

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