Présentation du sommelier

Cette cuvée élevée en barrique est produite uniquement sur les grands millésimes. Elle accompagnera à merveille les plats à tendance carnivore. Vin complexe, puissant et élégant. A consommer entre 14°C et 16°C. Garde : 5 à 10 ans

Accords mets & vins

Un rouge à la structure plus soutenue qui préférera les viandes en sauce ou les plats relativement structurés, accompagnés d’épices douces.

Arômes & saveurs

Boisé, épices douces, cuir

Terroir et vignes

Une sélection des plus belles parcelles de Château Fouquet sur les terroirs argilo-calcaire de BRÉZÉ travaillées selon les règles de l’Agriculture Biologique depuis 1998. Cépage Cabernet franc 100% – Taille Guyot simple Val de Loire

Récolte et vinification

Exclusivement manuelle, les raisins sont ensuite égrappés au-dessus des cuves. Le remplissage se fait par gravité et la vinification en cave. Environ 25 jours de macération en cuve inox et élevage en barriques de un, deux ou trois vins pendant 18 mois.