Un domaine engagé dans une viticulture durable

Paul Filliatreau fait de ses convictions des réalités. Il a fait évoluer la production familiale vers la qualité, a été la locomotive et l’ambassadeur des appellations Saumur et Saumur Champigny, et s’est également engagé dans la transition en culture biologique des 45 hectares du domaine.

Petit à petit, toutes les vignes du domaine ont été converties en production biologique

Quand Maurice Filliatreau cède ses 8 hectares d’exploitation de vin à son fils Paul, ce dernier a tout juste 24 ans. C'est l'époque où la productivité était reine. Paul a beaucoup appris de ces années et a compris qu’il fallait vite changer de mode de culture et fait partie des pionniers du bio dans cette appellation.

C’est avec toute son équipe qu’il a relevé le défi d’une culture plus respectueuse de la terre et du végétal. Les vignes de Château Fouquet, soit 11 hectares en Saumur rouge, cépage cabernet franc, ont été cultivées en biologique dès le départ; ainsi que 2 hectares en Saumur blanc 100% chenin. La récolte  de la cuvée Château Fouquet de 1998 était donc déjà certifiée bio.

Cette transition nécessitait un changement total de technique (passage en culture raisonnée d’abord, puis en biologique) et de mentalité. Accompagnée par des formations, l'équipe s'est prise au jeu et a fait le choix collectif d'aller plus loin, en passant en biodynamie.

Une culture exigeante, certifiée par le label bio AB qui garantit qu’il n’y a aucun traitement chimique au cours du processus de production, ni dans les vignes, ni pendant la vinification. L’équipe qui travaille dans les vignes a appris à observer la terre et le végétal, à être attentif. Cela a fait évoluer leur rapport à la nature, au métier. 

Aujourd’hui sur les 45 hectares de vignes, tout est :
- Soit en 2ème année de transition vers le biologique (transition qui prend 3 ans)
- Soit passage du biologique vers la biodynamie (1 an de plus de transition)
- La récolte 2021 sera donc intégralement labellisée AB ou DEMETER (biodynamie)

Ambassadeur du bon

Paul a dès le début une vision de ce qu'il veut faire du domaine Filliatreau. Petit à petit il acquiert des parcelles finement choisies afin d’exprimer toutes les nuances et finesse du Saumur et du Saumur Champigny. Ces vins sont de plus en plus fins, des rouges légers aux arômes de fruits rouges qui vont devenir la signature du Domaine. Ce dernier atteint bientôt une surface de  45 hectares.

Avec la Grande Vignolle, une nouvelle page s’écrit dans la vie du domaine

En 1990, Paul achète 6 hectares de vignes à la Grande Vignolle, à Turquant. Sous les ronces et les racines de vignes : une merveille. Le site troglodytique qui y est caché est exceptionnel : sur 150 m de long, à flanc de coteau, se dresse un logis seigneurial, un pigeonnier et ses caves. Une nouvelle aventure commence : la Grande Vignolle devient la vitrine des vins Filliatreau et le lieu d'une visite ludique et sensorielle innovante !.